メイン紹介
天草大王と味彩牛の共演、熊本の春を彩る筍と新鮮な魚介を贅沢に盛り込んだ特別献立。
天草鯛の羽二重蒸しや栄螺の石焼き田楽など、職人の技が光る熊本・天草の厳選素材を
思う存分お楽しみいただけます。
天草大王と県産トマトの小鍋立て
〜凝縮された旨味と酸味の至福のハーモニー〜
熊本の誇る究極の地鶏「天草大王」を主役に、生産量日本一を誇る熊本県産トマトを贅沢に合わせた、目にも鮮やかな小鍋仕立て。
天草大王ならではの弾力のある食感と、噛むほどに溢れ出す濃厚な肉汁。そこにトマトの爽やかな酸味と深いコクが加わることで、従来の和風鍋とは一線を画す、奥深いスープが染み渡ります。
栄螺石焼き田楽
〜熱々の石上で完成する、天草の海の贅沢〜
新鮮な栄螺（さざえ）を主役に、伝統的な「田楽」仕立てでご用意しました。
「石焼き」スタイルで運ばれてきた瞬間、香ばしい磯の香りが広がります。コリコリとした力強い食感の栄螺に、職人特製の合わせ味噌を塗り、石の熱でじっくりと焼き上げることで、味噌の甘みと栄螺の肝のほろ苦さが絶妙に溶け合います。