メイン紹介
熊本を代表する旬の味覚を、職人の技巧で一皿ごとに表現いたしました。天草の海が
育んだ鮮度抜群の鯛や車海老の甘み、そして驚くほど柔らかな肉質の火の元豚を、特産ト
マトの旨味が溶け出す小鍋でお愉しみいただけます。
天草鯛と車海老のサラダ仕立て
新玉ねぎドレッシングと熊本晩柑味噌
天草の清らかな海が育んだ「天草鯛」と、ぷりっとした弾力と甘みが際立つ「車海老」を主役にした、華やかなサラダ仕立てです。
旬の新玉ねぎを使用した自家製ドレッシングの優しい甘みと、熊本特産・晩柑（ばんかん）の爽やかな風味を加えた特製味噌ソースが、海鮮の甘みを最大限に引き立てます。
火の元豚とトマトの小鍋立て
〜旨味の相乗効果で味わう、身体に優しい春の逸品〜
きめ細やかな肉質と、さっぱりとした脂の甘みが特徴の熊本銘柄豚「火の元豚（ひのもとぶた）」を、生産量日本一を誇る熊本県産トマトの出汁で味わう進化系小鍋です。
別注料理紹介
基本の会席にプラスして愉しめる、料理長厳選の別注料理。熊本の郷土の味をはじめ、
特別な旅の夜をさらに彩る贅沢な一品をご用意いたしました。
お好みに合わせて、会席と共にお心ゆくまでご堪能ください。
熊本県産馬刺し
～旨味とろける、本場熊本の逸品～
大人気の「熊本県産馬刺し」。その人気の秘訣は、口の中でとろけるような上質な甘みと、新鮮だからこそ堪能できる極上の旨味にあります。また、馬肉は高タンパク・低カロリー、さらに鉄分やカルシウムも豊富なため、健康や美容を気遣う方にも嬉しい万能なヘルシー食材です。美味しくて体にも優しい、本場が誇る贅沢な味わいを、ぜひ会席と共にお愉しみください。
熊本県産馬刺し 1皿 4,800円（税込）