メイン紹介
車海老と味彩牛の共演、熊本の季節を彩る野菜と新鮮な魚介を贅沢に盛り込んだ特別献立。
天草鯛の羽二重蒸しや栄螺の石焼き田楽など、職人の技が光る熊本・天草の厳選素材を
思う存分お楽しみいただけます。
味彩牛と熊本県産トマトの出汁しゃぶしゃぶ
自家製山椒オイル
熊本が誇るブランド牛「味彩牛（あじさいぎゅう）」。この上質な二種の銘柄肉を、生産量日本一を誇る熊本県産トマトを贅沢に使用した特製出汁で味わう、革新的なしゃぶしゃぶです。
栄螺石焼き田楽
〜熱々の石上で完成する、天草の海の贅沢〜
新鮮な栄螺（さざえ）を主役に、伝統的な「田楽」仕立てでご用意しました。
「石焼き」スタイルで運ばれてきた瞬間、香ばしい磯の香りが広がります。コリコリとした力強い食感の栄螺に、職人特製の合わせ味噌を塗り、石の熱でじっくりと焼き上げることで、味噌の甘みと栄螺の肝のほろ苦さが絶妙に溶け合います。
別注料理紹介
基本の会席にプラスして愉しめる、料理長厳選の別注料理。熊本の郷土の味をはじめ、
特別な旅の夜をさらに彩る贅沢な一品をご用意いたしました。
お好みに合わせて、会席と共にお心ゆくまでご堪能ください。
熊本県産馬刺し
〜旨味とろける、本場熊本の逸品〜
大人気の「熊本県産馬刺し」。その人気の秘訣は、口の中でとろけるような上質な甘みと、新鮮だからこそ堪能できる極上の旨味にあります。また、馬肉は高タンパク・低カロリー、さらに鉄分やカルシウムも豊富なため、健康や美容を気遣う方にも嬉しい万能なヘルシー食材です。美味しくて体にも優しい、本場が誇る贅沢な味わいを、ぜひ会席と共にお愉しみください。
熊本県産馬刺し 1皿 4,800円（税込）