メイン紹介
熊本の豊かな自然が育んだ「天草大王」「味彩牛」「火の元豚」。三種のブランド肉を、彩
り豊かなサラダや、熊本県産トマトの出汁しゃぶしゃぶで贅沢に食べ比べる、献立をご用意いたしました。
天草大王と味彩牛のサラダ仕立て
新玉ねぎドレッシングと熊本晩柑味噌
熊本を代表する二大ブランド肉を一度に愉しめる、目にも鮮やかな洋皿です。力強い弾力と旨味を持つ「天草大王」と、きめ細やかな肉質が自慢の「味彩牛」を、低温でしっとりと仕上げサラダ仕立てにいたしました。
甘みの強い新玉ねぎを使用した自家製ドレッシングが肉の旨味を引き立て、熊本特産の晩柑（ばんかん）を加えた爽やかな味噌が、後味に上品なほろ苦さと清涼感を添えます。
味彩牛と火の元豚
熊本トマトの出汁しゃぶしゃぶ
熊本が誇るブランド牛「味彩牛（あじさいぎゅう）」と、きめ細かな肉質で甘みのある「火の元豚（ひのもとぶた）」。この上質な二種の銘柄肉を、生産量日本一を誇る熊本県産トマトを贅沢に使用した特製出汁で味わう、革新的なしゃぶしゃぶです。
別注料理紹介
基本の会席にプラスして愉しめる、料理長厳選の別注料理。熊本の郷土の味をはじめ、
特別な旅の夜をさらに彩る贅沢な一品をご用意いたしました。
お好みに合わせて、会席と共にお心ゆくまでご堪能ください。
熊本県産馬刺し
～旨味とろける、本場熊本の逸品～
大人気の「熊本県産馬刺し」。その人気の秘訣は、口の中でとろけるような上質な甘みと、新鮮だからこそ堪能できる極上の旨味にあります。また、馬肉は高タンパク・低カロリー、さらに鉄分やカルシウムも豊富なため、健康や美容を気遣う方にも嬉しい万能なヘルシー食材です。美味しくて体にも優しい、本場が誇る贅沢な味わいを、ぜひ会席と共にお愉しみください。
熊本県産馬刺し 1皿 4,800円（税込）