2026.08.15

【特集】「食」を通して、熊本を元気に。「御宿皐月」料理長・丸尾道人の想いと挑戦

特集

【2026年8月15日更新】

このたびの令和8年熊本地震により被災された皆様、ならびにそのご家族・関係者の皆様に、
心よりお見舞い申し上げます。

熊本・玉名温泉の豊かな自然に抱かれた「御宿皐月」。
当館でお客様をお迎えするお食事は、料理長・丸尾道人が肥後と天草の豊かな恵みを一皿一皿に心を込めて仕立てております。

「食を通して人と人とを繋ぎ、お越しいただいた皆様に心からの癒やしと笑顔をお届けしたい」

熊本地震を経て今、私たちが大切にしている想いと、御宿皐月が目指す「心温まるおもてなし」の舞台裏をご紹介いたします。

｜恵まれた素材を活かし、五感で味わう幸福を

「目で愉しみ、舌で幸せを感じ、自然と笑顔になれるお料理を」

熊本・九州は、山と海の幸に恵まれた食の宝庫です。
料理長・丸尾が日々調理場に立ち、最も大切にしているのは、この土地が育んだ素材の旨味を最大限に引き出すことです。

「今まで培ってきた経験を活かし、目で見ても美しく、口に含んだ瞬間に幸せを感じていただける一品をお届けしたいと思っています。何より、お客様が一口食べたときに自然と笑顔になってくださることが、私たちの最高の喜びです。」（料理長丸尾）

一品一品に注ぎ込まれる繊細な技と情熱。
旬の味わいとともに、心躍る特別なひとときをご堪能いただけます。

｜今、私たちができること — 熊本とともに歩み、元気を届ける

「地域と手を取り合い、疲れた心身を温かく癒やす場所でありたい」

2026年7月28日に発生した令和8年熊本地震において、幸いにも玉名温泉周辺および御宿皐月では大きな被害はなく、通常通り営業を続けております。しかしながら、被害の大きかった地域の方々に思いを寄せると、胸が痛む日々でもありました。

そうした中、私をはじめスタッフ一同が強く感じたのは、「今、私たちができるのは、元気な熊本の姿をお伝えし、熊本の皆様に少しでも元気になってもらうこと」でした。

御宿皐月では、被災された熊本県民の皆様に向けた大浴場の無料開放や、宿泊料金半額の「熊本復興応援プラン」を実施いたしました。温泉やサウナで日頃の疲れや不安を和らげ、温かいお食事で心身ともに元気を取り戻していただけるよう、一丸となっておもてなしに努めています。（料理長丸尾）

また、この度の地震において、熊本県宇土市で長年愛されている老舗「小袖餅本舗」様が大きな被害を受けられました。
現在店舗の被害が大きく、今後の営業再開については未定という大変厳しい状況に直面されています。
そうした中、当館スタッフと「小袖餅本舗」様とのご縁を通じて、ひとつのお声がけをいただきました。

「仕込み直後に地震が起き、丹精込めて作ったあんこを廃棄せざるを得ない。無償でも良いので使っていただけないか」

職人様が心を込めて練り上げた上質なあんこを、そのまま処分してしまうのはあまりにも忍びなく、「私たちができる形でこの想いと味を活かし、少しでも復興の力になりたい」と考え、「小袖餅本舗」様からいただいた美味しいあんこを館内ラウンジにてご提供するなど、地域との繋がりを大切にした取り組みも率先して行っております。